在工坊操作车间内，工人们正熟练地对小龙虾进行最后的分拣。与海产品不同，活体运输对存活率要求极高。现场筛选出的小龙虾规格整齐，约12只即为一斤。工人们将选好的小龙虾冲洗干净，随后进行特殊的低温处理。

“我们用冰水冲洗，就是为了降低它们的活跃度，进入‘休眠’状态，从而提高运输过程中的成活率。”工坊负责人雷华米介绍。为了确保这批小龙虾能经受住长途跋涉考验，工坊此前进行多次严苛的“模拟考”。“我们拿几十斤做测试，模拟出口流程，静置观察三四天，测算死亡率。经过几次测试，现在的死亡率都控制在5%以内。”

为何要在此时出口小龙虾？合作企业台州市花鼓漫渔业科技有限公司总经理王卫林道出了背后的商业逻辑：“现在正值三门本地小海鲜出海空档期，而原本开发的一些海外客户对优质水产的需求比较旺盛。”

基于长期积累的信任和对市场的敏锐捕捉，工坊与客户协商，决定尝试开发小龙虾这一淡水新品。“上次发了货，对方反馈不错，到达后成活率达到95%以上。这次再发720斤，正是为了验证这种良好效果的可持续性。”王卫林表示。

随着货车缓缓驶离工坊，这批承载着期待的小龙虾在4小时后抵达上海，预计5月30日即可摆上加拿大消费者餐桌。

“每斤小龙虾能为工坊带来约15元利润。”王卫林说，“如果小龙虾海外市场成功打开，我们将继续向淡水产品及周边品类延伸，并将这一成功经验复制到美国、韩国、新加坡等我们拥有成熟客户基础的市场。”

从深耕本土小海鲜到试水淡水新品，依托“共富工坊”的辐射带动，涛头村正打破传统渔业的时间与空间限制。这一箱箱鲜活的小龙虾，不仅填补了出海空档期的市场空白，更成为当地撬动乡村振兴、实现共同富裕的新引擎。