

金秋时节,蟹肥味美。随着主产区大闸蟹大批量成熟上市,我县水产市场迎来供货高峰,市场货源充足、品类丰富。近期大闸蟹售价出现明显回落,整体价格亲民实惠,彻底告别节日高价行情,越来越多市民实现秋日“蟹自由”,带热本地秋季水产消费市场。

近日,记者走进城区某水产店,塑料箱里一只只青壳白肚的大闸蟹鲜活度满满,不时吐出水泡。店主正熟练分拣、选蟹、扎绳、打包一气呵成,双手翻飞间,张牙舞爪的大闸蟹被稳稳捆扎整齐,随后被装箱打包,店内线上线下订单持续走俏。
据介绍,今年主产区大丰收,货源供给十分充足,带动本地终端售价明显下调,中小规格大闸蟹降价最为突出,性价比大幅提升。水产商户付昌富告诉记者:“眼下大闸蟹整体降价20%左右。尤其是三两左右规格偏小的大闸蟹,刚上市时一只要30元左右,现在只要20元上下,降幅接近30%。”

市民包大明趁着价格实惠,专程前来挑选大闸蟹:“以前大闸蟹贵啊,现在便宜很多了,我经常在这里买。这个大闸蟹很好吃,肉质特别鲜甜,不管是自己家里吃还是送人都挺合适,现在价格划算,我就多买点。”
价格走低的同时,大闸蟹品质也进入稳步提升阶段。膏黄饱满、肉质鲜甜的优质蟹源,进一步拉动市民消费需求,门店销量较前期明显上涨。
“今年产地大丰收,螃蟹数量多、出货量大,产地价格普遍下降,我们拿货价也便宜很多。现在母蟹品质已经非常好了,基本上只只红膏、肉质饱满;公蟹稍微晚一点,现在白膏已经上来了,大概半个月后,公蟹就能达到满膏满黄的最佳口感。价格降下来之后,客户购买量明显变大了,销量最好的时候,我们一天能卖到一百五十斤左右。”付昌富说。

此外,记者走访城区超市、菜市场了解到,当前我县大闸蟹零售市场价差明显,渠道不同、售价差异较大。其中,商超平价优势突出,生鲜超市大闸蟹零售价不到20元每斤,性价比极高;传统菜市场大闸蟹零售单价约38元每斤,根据品相、规格略有浮动,多样的价格体系,也给市民提供了更多选择。

那么,重点来了
如何挑到膏满黄肥的大闸蟹
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好的大闸蟹,蟹壳一般都是青泥色的,而且平滑有光泽,这一点公蟹和母蟹都一样。

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不管是公蟹还是母蟹,都要挑选腹部比较白的,公蟹腹部平一点的比较好,而母蟹腹部看着圆润饱满的比较好。

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另外,成熟的公蟹这两块地方是微红的。

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好的大闸蟹,蟹腿的尖爪是金黄色的,蟹腿上的毛是黄色的。

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同样大小的蟹,越重越肥。还可以捏一捏倒数第二只蟹腿,硬邦邦捏不动的才是壮蟹;软塌塌的说明还没长足,别买。

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不管是公蟹还是母蟹,都要挑选屁股看着比较饱满比较厚实的,这样的螃蟹,蟹黄蟹膏才会比较多。

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除此之外,鲜活度也是关键,可以轻触眼睛或敲击眼周,看是否及时躲避“眨眼”,不眨眼为死蟹弱蟹;也可放入水中,看蟹嘴巴是否吐气泡,不吐气泡不鲜活;蟹爪轻触有反应,或将细爪拉直会快速回收。

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螃蟹买回家后,可以放置在冰箱冷藏室暂养。低温环境能让大闸蟹进入休眠状态,既能维持存活,也可以延长保鲜时间。